| NCID | BA82557083 |
| タイトル | チョコレートの科学 : その機能性と製造技術のすべて / Stephen T.Beckett著 ; 古谷野哲夫訳||チョコレート ノ カガク : ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ |
| 出版者 | 東京 : 光琳 , 2007.6 |
| 形態 | 193p ; 21cm |
| 別書名 | Science of chocolate
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| 注記 | 文献: 章末 |
| 分類 | NDC8:588.34
NDC9:588.34 |
| 件名 | BSH:チョコレート
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| 著者情報 | Beckett, Stephen T. <>
古谷野, 哲夫||コヤノ, テツオ <>
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 9784771207042
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