| NCID | BN05411267 |
| タイトル | 食品ハイドロコロイドの科学 / 西成勝好, 矢野俊正編||ショクヒン ハイドロコロイド ノ カガク |
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 , 1990.10 |
| 形態 | ix,328p ; 22cm |
| 注記 | 執筆:中川鶴太郎ほか
参考書:各章末 |
| 分類 | NDC8:498.53
NDC7:498.55
NDLC:PC25 |
| 件名 | NDLSH:食品化学
NDLSH:食品
BSH:食品
BSH:コロイド
|
| 著者情報 | 西成, 勝好(1943-) (ニシナリ, カツヨシ)
矢野, 俊正 (ヤノ, トシマサ)
|
| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 4254430442
|
| 番号 | NBN : JP91006831
OTHN : JLA:90029375 |