| NCID | BN05912047 |
| タイトル | うま味の誕生 : 発酵食品物語 / 柳田友道著||ウマミ ノ タンジョウ : ハッコウ ショクヒン モノガタリ |
| 出版者 | 東京 : 岩波書店 , 1991.2 |
| 形態 | x, 210p ; 18cm |
| シリーズ名 | 岩波新書 ; 新赤版 161
|
| 分類 | NDC8:588.5
NDLC:EF27 |
| 件名 | NDLSH:食品
NDLSH:醗酵工業
NDLSH:醗酵
|
| 著者情報 | 柳田, 友道(1914-) (ヤナギタ, トモミチ)
|
| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 4004301610
|