| NCID | BA55164113 |
| タイトル | 醸造・発酵食品の事典 / 吉沢淑 [ほか] 編集||ジョウゾウ ハッコウ ショクヒン ノ ジテン |
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 , 2002.1 |
| 形態 | xix, 585, 7p ; 22cm |
| 注記 | その他の編者: 石川雄章, 蓼沼誠, 長澤道太郎, 永見憲三
文献: 章末
索引(日本語索引・英語索引): p[571]-585 |
| 分類 | NDC8:588.51
NDC9:588.51 |
| 件名 | BSH:醸造 -- 便覧
BSH:発酵 -- 便覧
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| 著者情報 | 吉沢, 淑(1933-) (ヨシザワ, キヨシ)
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 4254430701
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| 番号 | OTHN : JLA:02002348 |