NCID | BN00817901 |
タイトル | 論集東アジアの食事文化 / 石毛直道編||ロンシュウ ヒガシ アジア ノ ショクジ ブンカ |
出版者 | 東京 : 平凡社 , 1985.8 |
形態 | 646p ; 22cm |
別書名 | 論集 : 東アジアの食事文化
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内容注記 | 東アジアの酒のスターターの分類とその発展 / 吉田集而著 東アジアの豆腐づくり / 市野尚子, 竹井恵美子著 東アジアのムック系食品 : その製法と料理法の記述 / 松山利夫著 塩辛・魚醤油・ナレズシ / 石毛直道, ケネス・ラドル著 古代中国画像の割烹と飲食 / 田中淡著 「食べる」茶とその周辺 / 周達生著 煎味素問 : ある料理用語の歴史について / 林左馬衛著 飲食文化の中の中国〔コウ〕点 / 洪光住著 ; 田中静一訳注 韓国の古料理書 / 李盛雨著 韓国の台所 : 過去・現在・未来 / 山口昌伴著 朝鮮の食文化としての香辛料 / 鄭大声著 日本人の主食の歴史 / 小山修三, 五島淑子著 日本中世における肉食について : 米社会との関連から / 原田信男著 江戸時代における外国料理の書 / 平田万里遠著 日本の香辛料その使い方と歴史 / 奥村彪生著 日本の正式な膳について / 植田啓司著 日本料理における献立の系譜 / 熊倉功夫著
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注記 | 著者略暦: p641-646 各章末: 参考文献 |
分類 | NDC8:383.8 NDLC:G185 |
件名 | NDLSH:食生活 -- アジア(東部)
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著者情報 | 石毛, 直道 (1937-) (イシゲ, ナオミチ) 吉田, 集而(1943-2004) (ヨシダ, シュウジ) 竹井, 恵美子 (タケイ, エミコ) 松山, 利夫(1944-) (マツヤマ, トシオ) Ruddle, Kenneth 田中, 淡(1946-) (タナカ, タン) 周, 達生(1931-) (シュウ, タッセイ) 林, 左馬衛 (1932-) (ハヤシ, サマエ) 洪, 光住(1940-) (コウ, コウジュ) 李, 盛雨(1928-) (이, 성우) 山口, 昌伴(1937-) (ヤマグチ, マサトモ) 鄭, 大聲(1933-) (정, 대성) 小山, 修三(1939-) (コヤマ, シュウゾウ) 五島, 淑子 (ゴトウ, ヨシコ) 原田, 信男 (1949-) (ハラダ, ノブオ) 奥村, 彪生(1937-) (オクムラ, アヤオ) 熊倉, 功夫 (1943-) (クマクラ, イサオ) 奥村, 彪生(1937-)||オクムラ, アヤオ 植田, 啓司(1948-)||ウエダ, ケイジ <> 熊倉, 功夫(1943-)||クマクラ, イサオ
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和洋区分 | 和 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
出版国 | 日本 |
ISBN | 4582823505
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番号 | NBN : JP86003020 |