NCID | BB21170597 |
タイトル | 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 水原文訳||ハッコウ ノ ギホウ : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ |
出版者 | 東京 : オライリー・ジャパン 東京 : オーム社 (発売) , 2016.4 |
形態 | xxiv, 483p, 図版 [16] p : 挿図 ; 24cm |
別書名 | The art of fermentation
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注記 | 参考資料: p439-444 引用書籍: p451-454 原注: p455-470 索引: p471-479 |
シリーズ名 | Make: Japan books
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分類 | NDC8:588.51 NDC9:588.51 NDC9:588.5 |
件名 | BSH:発酵食品
NDLSH:発酵
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著者情報 | Katz, Sandor Ellix, 1962- 水原, 文 (ミズハラ, ブン)
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和洋区分 | 和 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
原作言語 | 英語 |
出版国 | 日本 |
ISBN | 9784873117638
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番号 | OTHN : TRC:16022558 |