NCID | BB27037421 |
タイトル | 料理の科学大図鑑 / スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子翻訳 ; ぷれす日本語版編集||リョウリ ノ カガク ダイズカン |
出版者 | 東京 : 河出書房新社 , 2018.10 |
形態 | 256p ; 27cm |
別書名 | The science of cooking
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注記 | 原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳 監修: 辻静雄料理教育研究所 索引: p244-255 |
分類 | NDC8:596 NDC9:596 NDC10:596 NDLC:EF27 |
件名 | BSH:料理
BSH:食品化学
NDLSH:調理科学
NDLSH:図鑑
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著者情報 | Farrimond, Stuart 熊谷, 玲美(1975-) (クマガイ, レミ) 渥美, 興子 (アツミ, キョウコ) 辻静雄料理教育研究所 (ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ) 辻静雄料理教育研究所||ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
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和洋区分 | 和 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
原作言語 | 英語 |
出版国 | 日本 |
ISBN | 9784309253824
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番号 | NBN : JP23129112 OTHN : TRC:18048932 |