| NCID | BA74461455 |
| タイトル | 調理科学 : その理論と実際 / 渋川祥子, 杉山久仁子著||チョウリ カガク : ソノ リロン ト ジッサイ |
| 版次 | 新訂 |
| 出版者 | 東京 : 同文書院 , 2005.11 |
| 形態 | x, 197p, 図版[2]p ; 22cm |
| 別書名 | 新訂調理科学
Science of cooking
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| 注記 | 付: 参考文献 |
| 分類 | NDC8:596
NDC9:596
NDLC:EF27 |
| 件名 | BSH:料理
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| 著者情報 | 渋川, 祥子(1936-) (シブカワ, ショウコ)
杉山, 久仁子 (スギヤマ, クニコ)
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 4810313174
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| 番号 | OTHN : TRC:05060606 |