| NCID | BA87419983 |
| タイトル | マギーキッチンサイエンス : 食材から食卓まで / Harold McGee著 ; 北山薫, 北山雅彦訳||マギー キッチン サイエンス : ショクザイ カラ ショクタク マデ |
| 出版者 | 東京 : 共立出版 , 2008.10 |
| 形態 | vi, 854p ; 27cm |
| 別書名 | On food and cooking : the science and lore of the kitchen
キッチンサイエンス : マギー : 食材から食卓まで
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| 注記 | 監訳: 香西みどり
参考文献: p[789]-803
出典: p[855] |
| 件名 | BSH:料理
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| 著者情報 | McGee, Harold
香西, みどり (カサイ, ミドリ)
北山, 雅彦||キタヤマ, マサヒコ <>
香西, みどり||カサイ, ミドリ
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 9784320061606
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