| NCID | BB06044145 |
| タイトル | 脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで / 佐藤清隆, 上野聡著||シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ : ブンシ カラ マスカラ チョコレート マデ |
| 出版者 | 東京 : 丸善出版 , 2011.6 |
| 形態 | vi, 201p : 挿図 ; 21cm |
| 別書名 | Lipids
脂質の機能性と構造物性 : 分子からマスカラチョコレートまで
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| 注記 | 参考文献あり |
| 分類 | NDC8:576
NDC9:576 |
| 件名 | BSH:脂質
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| 著者情報 | 佐藤, 清隆(1946-) (サトウ, キヨタカ)
上野, 聡 (ウエノ, サトル)
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 9784621083963
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| 番号 | OTHN : TRC:11028597 |