| NCID | BB21170597 |
| タイトル | 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 水原文訳||ハッコウ ノ ギホウ : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ |
| 出版者 | 東京 : オライリー・ジャパン
東京 : オーム社 (発売) , 2016.4 |
| 形態 | xxiv, 483p, 図版 [16] p : 挿図 ; 24cm |
| 別書名 | The art of fermentation
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| 注記 | 参考資料: p439-444
引用書籍: p451-454
原注: p455-470
索引: p471-479 |
| シリーズ名 | Make: Japan books
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| 分類 | NDC8:588.51
NDC9:588.51
NDC9:588.5 |
| 件名 | BSH:発酵食品
NDLSH:発酵
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| 著者情報 | Katz, Sandor Ellix, 1962-
水原, 文 (ミズハラ, ブン)
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 9784873117638
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| 番号 | OTHN : TRC:16022558 |