| NCID | BB27037421 |
| タイトル | 料理の科学大図鑑 / スチュアート・ファリモンド著 ; 熊谷玲美, 渥美興子翻訳 ; ぷれす日本語版編集||リョウリ ノ カガク ダイズカン |
| 出版者 | 東京 : 河出書房新社 , 2018.10 |
| 形態 | 256p ; 27cm |
| 別書名 | The science of cooking
|
| 注記 | 原著 (London : Dorling Kindersley , c2017) の翻訳
監修: 辻静雄料理教育研究所
索引: p244-255 |
| 分類 | NDC8:596
NDC9:596
NDC10:596
NDLC:EF27 |
| 件名 | BSH:料理
BSH:食品化学
NDLSH:調理科学
NDLSH:図鑑
|
| 著者情報 | Farrimond, Stuart
熊谷, 玲美(1975-) (クマガイ, レミ)
渥美, 興子 (アツミ, キョウコ)
辻静雄料理教育研究所 (ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ)
辻静雄料理教育研究所||ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
|
| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 9784309253824
|
| 番号 | NBN : JP23129112
OTHN : TRC:18048932 |