| NCID | BC08839172 |
| タイトル | 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著||リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル |
| 出版者 | 京都 : 化学同人 , 2021.7 |
| 形態 | 246p : 挿図 ; 15cm |
| 注記 | DOJIN選書2014年刊の文庫化
参考図書, 文献およびウェブサイト: p241-246
叢書番号はブックジャケットによる |
| シリーズ名 | DOJIN文庫 ; [002]
|
| 分類 | NDC9:498.53
NDC10:498.53 |
| 件名 | BSH:食品化学
BSH:料理
|
| 著者情報 | 石川, 伸一(1973-) (イシカワ, シンイチ)
|
| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 9784759825022
|
| 番号 | OTHN : TRC:21031695 |