NCID | BC09962742 |
タイトル | 発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳||ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール、パン、ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ |
出版者 | 東京 : 原書房 , 2021.9 |
形態 | 264p : 挿図, 肖像 ; 20cm |
別書名 | Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder 発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで
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注記 | 原著 (London : Reaktion Books, 2021) の翻訳 参考文献: p244-246 |
分類 | NDC9:588.51 NDC10:588.5 NDC10:588.51 NDLC:PA411 |
件名 | BSH:発酵食品 -- 歴史
NDLSH:発酵食品 -- 歴史
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著者情報 | Baumgarthuber, Christine 井上, 廣美(1959-) (イノウエ, ヒロミ)
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和洋区分 | 和 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
原作言語 | 英語 |
出版国 | 日本 |
ISBN | 9784562059515
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番号 | NBN : JP23594472 OTHN : TRC:21038588,JP-TOTOH:34251494 |