| NCID | BC09962742 |
| タイトル | 発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳||ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール、パン、ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ |
| 出版者 | 東京 : 原書房 , 2021.9 |
| 形態 | 264p : 挿図, 肖像 ; 20cm |
| 別書名 | Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder
発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで
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| 注記 | 原著 (London : Reaktion Books, 2021) の翻訳
参考文献: p244-246 |
| 分類 | NDC9:588.51
NDC10:588.5
NDC10:588.51
NDLC:PA411 |
| 件名 | BSH:発酵食品 -- 歴史
NDLSH:発酵食品 -- 歴史
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| 著者情報 | Baumgarthuber, Christine
井上, 廣美(1959-) (イノウエ, ヒロミ)
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 原作言語 | 英語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 9784562059515
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| 番号 | NBN : JP23594472
OTHN : TRC:21038588,JP-TOTOH:34251494 |