| NCID | BN02596450 |
| タイトル | 調理と化学||チョウリ ト カガク |
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 , 1971.1 |
| 形態 | 4, 199p ; 22cm |
| 内容注記 | タンパク質 / 伊勢村寿三
調理と炭水化物 / 檜作進, 鈴木綾子
調理と脂質 / 福場博保
調理と無機質 / 元山正
調理とビタミン / 村田希久
組織・化学 / 星野忠彦
調理と色 / 中林敏郎
調理と香り / 山西貞, 中谷陽一
|
| 注記 | 付: 参考書 |
| シリーズ名 | 新調理科学講座 ; 1
|
| 分類 | NDC6:596
NDLC:EF27 |
| 件名 | NDLSH:料理
|
| 著者情報 | 下田, 吉人 (1897-) (シモダ, ヨシト)
|
| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| 番号 | NBN : JP71008104
NDLCN : 71002171 |