NCID | BN02596450 |
タイトル | 調理と化学||チョウリ ト カガク |
出版者 | 東京 : 朝倉書店 , 1971.1 |
形態 | 4, 199p ; 22cm |
内容注記 | タンパク質 / 伊勢村寿三 調理と炭水化物 / 檜作進, 鈴木綾子 調理と脂質 / 福場博保 調理と無機質 / 元山正 調理とビタミン / 村田希久 組織・化学 / 星野忠彦 調理と色 / 中林敏郎 調理と香り / 山西貞, 中谷陽一
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注記 | 付: 参考書 |
シリーズ名 | 新調理科学講座 ; 1
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分類 | NDC6:596 NDLC:EF27 |
件名 | NDLSH:料理
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著者情報 | 下田, 吉人 (1897-) (シモダ, ヨシト)
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和洋区分 | 和 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
出版国 | 日本 |
番号 | NBN : JP71008104 NDLCN : 71002171 |