| NCID | BN02596541 |
| タイトル | 調理と物理・生理||チョウリ ト ブツリ セイリ |
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 , 1971.4 |
| 形態 | 193p ; 22cm |
| 注記 | 内容:調理と物理(中浜信子) 調理とレオロジー(神戸博太郎,神戸雄子,岡部元雄) 水分(堤忠一) 調理と高周波(宮川久迩子) 食物と温度(上田フサ) 味覚の生理(佐藤昌康) 官能検査法(二宮恒彦)
参考文献:各章末 |
| シリーズ名 | 新調理科学講座 ; 2
|
| 分類 | NDC6:596
NDLC:EF27 |
| 件名 | NDLSH:料理
|
| 著者情報 | 下田, 吉人 (1897-) (シモダ, ヨシト)
松元, 文子 (1906-) (マツモト, フミコ)
元山, 正 (モトヤマ, タダシ)
福場, 博保 (1921-) (フクバ, ヒロヤス)
|
| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| 番号 | NBN : JP71008102
NDLCN : 71006990 |