NCID | BN05411267 |
タイトル | 食品ハイドロコロイドの科学 / 西成勝好, 矢野俊正編||ショクヒン ハイドロコロイド ノ カガク |
出版者 | 東京 : 朝倉書店 , 1990.10 |
形態 | ix,328p ; 22cm |
注記 | 執筆:中川鶴太郎ほか 参考書:各章末 |
分類 | NDC8:498.53 NDC7:498.55 NDLC:PC25 |
件名 | NDLSH:食品化学
NDLSH:食品
BSH:食品
BSH:コロイド
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著者情報 | 西成, 勝好(1943-) (ニシナリ, カツヨシ) 矢野, 俊正 (ヤノ, トシマサ)
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和洋区分 | 和 |
標題言語 | 日本語 |
本文言語 | 日本語 |
出版国 | 日本 |
ISBN | 4254430442
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番号 | NBN : JP91006831 OTHN : JLA:90029375 |