| NCID | BN10003940 |
| タイトル | 調理の基礎と科学 / 島田淳子,中沢文子,畑江敬子編||チョウリ ノ キソ ト カガク |
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 , 1993.11 |
| 形態 | v,210p ; 22cm |
| 注記 | 付参考文献. 索引: 巻末 |
| シリーズ名 | 調理科学講座 ; 2
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| 分類 | NDC8:596 |
| 件名 | BSH:料理
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| 著者情報 | 島田, 淳子(1933-) (シマダ, アツコ)
中沢, 文子(1933-) (ナカザワ, フミコ)
畑江, 敬子(1941-) (ハタエ, ケイコ)
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| 和洋区分 | 和 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 出版国 | 日本 |
| ISBN | 4254615728
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| 番号 | OTHN : JLA:93040808 |