関連資料一覧：（本学所蔵）
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| 資料名 | 所在 |
| 1 | アミノ酸発酵 / アミノ酸・核酸集談会編 ; 上 総論, 下 各論. -- 共立出版, 1972.2-1972.4. | 図書館(書庫) 464.2:A |
| 2 | うま味の誕生 : 発酵食品物語 / 柳田友道著. -- 岩波書店, 1991.2. -- (岩波新書 ; 新赤版 161). | 図書館(文庫新書) 588.5:Y |
| 3 | 酵素工学ハンドブック / A.ワイズマン編 ; 辻阪好夫監訳. -- 講談社, 1977.10. | 図書館(書庫) 588.5:Ko |
| 4 | 酵母の検索と其の実例 / 武田義人, 中野政弘共著. -- 河出書房, 1949. -- (醗酵學研究法 / 坂口謹一郎等監修 ; 5 . 酵母の一般研究法||コウボ ノ イッパン ケンキュウホウ ; 2). | 図書館(書庫) 439.8:Ta48k |
| 5 | 図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで / 舘博監修. -- 誠文堂新光社, 2015.4. -- (すぐわかるすごくわかる!). | 図書館(閲覧室) 588.5:Ta |
| 6 | 生物化学工学 / 合葉修一,A.E.ハンフリー,N.F.ミリス著 ; 永谷正治訳. -- 東京大学出版会, 1972. | 図書館(書庫) 464:cA |
| 7 | 日本の食と酒 / 吉田元 [著]. -- 講談社, 2014.1. -- (講談社学術文庫 ; [2216]). | 図書館(文庫新書) 383.8:Y |
| 8 | 醗酵 / 山口清三郎著. -- 岩波書店, 1953.1. -- (岩波全書 ; 173). | 図書館(書庫) 464:Y27:1 |
| 9 | 発酵工業用語辞典 / 発酵工業用語辞典編集委員会編. -- 技報堂, 1960. | 図書館(書庫) 588.5:H13:1 |
| 10 | 醗酵微生物學 / 山本幸雄著. -- 朝倉書店, 1949.6. | 図書館(書庫) 613:Y37:1 |
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