関連資料一覧：（本学所蔵）
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| 資料名 | 所在 |
| 1 | 醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 / 小泉武夫著. -- 中央公論新社, 2016.11. -- (中公新書 ; 2408). | 図書館(文庫新書) 588.6:Ko |
| 2 | 醸造の事典 / 北本勝ひこ [ほか] 編集 ; : electronic bk. -- 朝倉書店, 2021.6(w). | オンライン資料 |
| 3 | 醸造・発酵食品の事典 / 吉沢淑 [ほか] 編集. -- 朝倉書店, 2002.1. | 図書館(参考図書) 588.5:Y |
| 4 | 天然発酵の世界 / サンダー・E・キャッツ著 ; きはらちあき訳. -- 築地書館, 2015.3. | 図書館(閲覧室) 588.5:K |
| 5 | トコトンやさしい発酵の本 / 協和発酵バイオ株式会社編. -- 第2版. -- 日刊工業新聞社, 2016.5. -- (B&Tブックス ; . 今日からモノ知りシリーズ||キョウ カラ モノシリ シリーズ). | 図書館(閲覧室) 588.5:Ky |
| 6 | 乳酸菌 : 健康をまもる発酵食品の秘密 / 小崎道雄著. -- 八坂書房, 2002.10. | 図書館(閲覧室) 588.5:Ko |
| 7 | 発酵食の歴史 / マリー=クレール・フレデリック著 ; 吉田春美訳. -- 原書房, 2019.2. | 図書館(閲覧室) 383.8:F |
| 8 | 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで / 一島英治著. -- 裳華房, 1989.10. -- (ポピュラーサイエンス). | 図書館(閲覧室) 588.5:I |
| 9 | 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで / 一島英治著. -- 新版. -- 裳華房, 2002.10. -- (ポピュラーサイエンス ; 249). | 図書館(閲覧室) 588.5:I |
| 10 | 発酵食品学 / 小泉武夫編著. -- 講談社, 2012.4. | 図書館(閲覧室) 588.5:Ko |
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