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関連資料一覧:(本学所蔵)
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件名:BSH:発酵食品
図書(6 件)
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資料名
所在
1
醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人 / 小泉武夫著. -- 中央公論新社, 2016.11. -- (中公新書 ; 2408).
図書館(文庫新書)
588.6:Ko
2
天然発酵の世界 / サンダー・E・キャッツ著 ; きはらちあき訳. -- 築地書館, 2015.3.
図書館(閲覧室)
588.5:K
3
発酵食の歴史 / マリー=クレール・フレデリック著 ; 吉田春美訳. -- 原書房, 2019.2.
図書館(閲覧室)
383.8:F
4
発酵食品学 / 小泉武夫編著. -- 講談社, 2012.4.
図書館(閲覧室)
588.5:Ko
5
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳. -- 原書房, 2021.9.
図書館(閲覧室)
588.5:B
6
発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 水原文訳. -- オライリー・ジャパン, . -- (Make: Japan books).
図書館(閲覧室)
588.5:K
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